Hoy os traemos una receta, como siempre, fácil de hacer y muy sabrosa. La combinación de carnes con salsas agridulces siempre nos gusta: costilla asada con salsa de cerezas mountaincherry
- Preparación: 1 hora aprox.
- Raciones: 4-6 personas
- Nivel: fácil.
Ingredientes para la costilla:
- Una costilla de cerdo
- Sal, aceite de oliva y pimentón
- 1 cebolla
- 100 g. de cerezas mountaincherry
Ingredientes para la salsa:
- 1 cebolla
- 200 g. de cerezas mountaincherry
- 125 ml. de vinagre
- 25 g. de azúcar
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Marinado de la costilla: embadurnamos la costilla con el aceite la sal y el pimentón, frotando toda la pieza hasta que quede bien impregnada. La dejamos reposar sobre una hora para que marinen todos los ingredientes con la carne.
- Mientras tanto hacemos la salsa. En una cazuela ponemos el aceite, la cebolla cortada en trozos irregulares (no importa, trituraremos todo) y las cerezas limpias y deshuesadas. Lo mantenemos a fuego medio y tapado hasta que suelten toda su agua. Cuando ya esté todo pochado, añadimos el azúcar y cuando empiece a tomar color incorporamos el vinagre. Dejamos reducir hasta que todo el contenido quede espeso. Lo trituramos todo quedando una salsa semi-espesa (añadir agua o caldo de carne si nos quedó demasiado espesa).
- Pasada la hora de reposo de la costilla, preparamos en una bandeja de horno una cama de cebolla cortada no muy fina y el resto de las cerezas (limpias y deshuesadas). Colocamos encima la costilla de cerdo con la parte que más carne tiene hacia arriba.
- Metemos la bandeja al horno precalentado a 200º C. La dejamos entre 45 min y 1 hora, pintando la costilla continuamente con la salsa de cerezas que hemos preparado: Cuando la costilla esté dorada, le daremos la vuelta y dejaremos 15 minutos más.
- Una vez trascurrido los 15 min sacamos la bandeja del horno y la dejamos reposar.
- TRUCO: coge la cebolla y las cerezas con los jugos del fondo de la bandeja y tritúralo todo. Mézclala con la primera salsa que hicimos con la que untábamos la costilla y el resultado será una salsa aún más sabrosa.
Otra receta mountaincherry para chuparse los dedos….
Y recuerda…. la mejor receta con nuestras cerezas es comérselas una a una y deleitar a nuestro paladar.