Se acercan fechas señaladas y es ahora cuando empezamos a pensar en lo que vamos a cocinar. En las próximas semanas os daremos algunas ideas de platos y postres con cerezas.

Hoy empezamos con una receta de caza muy fácil, rápida y con un resultado espectacular: faisán con cerezas.

• Preparación: 30 min.
• Raciones: 4
• Nivel: Muy fácil

Ingredientes:

• 1 Faisán
• 100 gr. de cerezas mountaincherry
• 2 chalotas
• Enebro y clavo
• 200 ml. caldo de ave
• Ralladura de media naranja
• Dos cucharadas de coñac
• Aceite de oliva
• Cebollino
• Salvia

Preparación:

Separamos las carcasas de los muslos y las pechugas dejando la piel.

Para la salsa:

• Troceamos las carcasas
• Las doramos en una olla con un poco de aceite de oliva
• Añadir 2 enebros y un clavo, la ralladura de naranja, las chalotas cortadas en juliana y el coñac
• Dejarlo reducir hasta que evapore el alcohol
• Añadir el caldo de ave hasta cubrir el contenido
• Cocer entre 15 y 20 minutos
• Colar todo el contenido de la olla
• Sacar los huesos de las cerezas y añadirlas por la mitad
• Añadir dos hojas de salvia troceada
• Reducir todo a fuego lento

Mientras se reduce la salsa, doramos en una sartén los muslos y la pechuga a fuego medio hasta que quede bien dorado y crujiente por la parte de la piel y al gusto por la parte de la carne.

Servimos la carne hecha en el plato, vertemos la salsa por encima y añadimos el cebollino.

¿Fácil, no? Ya tienes una receta más con la que seguro sorprenderás a tus invitados.

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