Gazpacho con cerezas

Gazpacho con cerezas

¡¡Ya estamos en verano!! Y traemos una receta para refrescarse… Gazpacho hecho con nuestras cerezas. Irresistible sabor tradicional con nuestro toque afrutado inconfundible. Un entrante perfecto para todas nuestras comidas veraniegas:

  • Preparación: 10 min + 30 min de reposo
  • Raciones: 4
  • Nivel: Muy fácil
Ingredientes:
  • 300 g. de cerezas mountaincherry
  • 500 g. de tomates pera
  • 50 g. de pimientos rojos
  • 50 g. de cebollas
  • 100 g. de pan de hogaza del día anterior
  • 20 ml. de vinagre de manzana o al gusto
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen
  • 200 ml. de agua mineral
  • 2 dientes de ajo
  • Sal marina o al gusto

Nota: este gazpacho mountaincherry tiene que saber a fruta por lo que no vamos a utilizar ni el ajo crudo ni el pepino tradicional del gazpacho andaluz.

Elaboración
  • Lavamos y deshuesamos nuestras cerezas
  • Pelamos los 2 dientes de ajo y los freímos en una sartén hasta que queden dorados
  • Troceamos el tomate, los pimientos y la cebolla
  • Mojamos el pan en agua
  • Introducimos todos los ingredientes en un vaso batidor (incluida el agua, la sal y el vinagre) y batimos hasta que quede una crema bien fina
  • Pasamos la crema por un chino o colador para deshacernos de las impurezas
  • Lo probamos y rectificamos de sal, aceite o vinagre
  • Lo dejamos reposar en la nevera al menos 30 min. para servirlo bien frio.

Si este gazpacho es muy fuerte para ti, te recomendamos nuestro salmorejo de cerezas.

Y recuerda, la mejor receta con nuestras cerezas es comérselas una a una y deleitar a nuestro paladar.

Consulta el resto de nuestras recetas con cerezas aquí. ¡¡Feliz verano mountaincherry!!

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