¡¡Ya estamos en verano!! Y traemos una receta para refrescarse… Gazpacho hecho con nuestras cerezas. Irresistible sabor tradicional con nuestro toque afrutado inconfundible. Un entrante perfecto para todas nuestras comidas veraniegas:

• Preparación: 10 min + 30 min de reposo
• Raciones: 4
• Nivel: Muy fácil

Ingredientes:

• 300 g. de cerezas mountaincherry
• 500 g. de tomates pera
• 50 g. de pimientos rojos
• 50 g. de cebollas
• 100 g. de pan de hogaza del día anterior
• 20 ml. de vinagre de manzana o al gusto
• 100 ml. de aceite de oliva virgen
• 200 ml. de agua mineral
• 2 dientes de ajo
• Sal marina o al gusto

Nota: este gazpacho mountaincherry tiene que saber a fruta por lo que no vamos a utilizar ni el ajo crudo ni el pepino tradicional del gazpacho andaluz.

Elaboración

• Lavamos y deshuesamos nuestras cerezas
• Pelamos los 2 dientes de ajo y los freímos en una sartén hasta que queden dorados
• Troceamos el tomate, los pimientos y la cebolla
• Mojamos el pan en agua
• Introducimos todos los ingredientes en un vaso batidor (incluida el agua, la sal y el vinagre) y batimos hasta que quede una crema bien fina
• Pasamos la crema por un chino o colador para deshacernos de las impurezas
• Lo probamos y rectificamos de sal, aceite o vinagre
• Lo dejamos reposar en la nevera al menos 30 min. para servirlo bien frio.

Si este gazpacho es muy fuerte para ti, te recomendamos nuestro salmorejo de cerezas.

Y recuerda, la mejor receta con nuestras cerezas es comérselas una a una y deleitar a nuestro paladar.

Consulta el resto de nuestras recetas con cerezas aquí. ¡¡Feliz verano mountaincherry!!