La panzanella, una ensalada típica de la región de la Toscana italiana, se elaboraba originalmente con pan duro remojado en agua, ajos, tomates, cebollas, aceite y albahaca. A esta base tan rural como simple se le pueden añadir nuestros ingredientes favoritos. Nosotros hoy te enseñamos cómo hacerla de forma especial con nuestras cerezas y un aderezo de albahaca.
- Preparación: 15 minutos
- Raciones: 4/6 personas
- Nivel: Muy fácil.
Ingredientes:
- 150 g. de pan duro preferiblemente tostado
- Hojas verdes (lechugas, espinacas y rúcula entre otras)
- 250 g. de cerezas mountaincherry
- Tomates cherry al gusto
- 1 tomate maduro
- Maíz dulce cocido al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Aderezo
- 1 taza hojas de albahaca
- Medio aguacate
- 4 cucharadas de vinagre de vino blanco (o al gusto)
- 1 diente de ajo pelado y exprimido
- Media taza de aceite de oliva
- Una pizca de sal
Elaboración:
- Cortamos el pan en rebanadas gruesas y posteriormente en dados.
- Introducimos en el vaso de licuadora todos los ingredientes del aderezo y licuamos hasta que quede cremoso. Probamos y rectificamos si fuera necesario.
- Colocamos el pan en dados junto al resto de ingredientes en un bol y lo mezclamos con el aderezo. Salpimentamos.
- Emplatamos y… ¡a disfrutar comiendo sano!
Y como siempre os recordamos…. la mejor receta con nuestras cerezas es comérselas una a una y deleitar a nuestro paladar.
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