¿En cuántas películas has visto dejar enfriar una tarta humeante en el alféizar de las casas? Muchas ¿verdad?.

Pues esa tarta de cerezas es la que hoy vamos a hacer. Empezamos:

• Preparación: 50 min
• Tiempo total: 12 horas 50 min
• Raciones: 10
• Nivel: fácil

Ingredientes para el relleno

• 1 kg de cerezas mountaincherry
• 200 g. de azúcar
• 1 vaina de vainilla

Ingredientes para la masa:

• 500 g. de harina de trigo
• 250 g. de mantequilla fría
• 50 g. de azúcar
• Una cucharada de zumo limón
• 7 cucharadas de agua
• Media cucharilla de sal
• 1 huevo

Preparación:

• Deshuesar las cerezas
• Añadir en un bol las cerezas, la vaina de vainilla y el azúcar.
• Mezclar todo y dejar reposar en la nevera 12 horas aprox.
• Para la masa de la tarta:
  • Cortamos en cuadrados la mantequilla fría y la colocamos en un bol
  • Añadimos la harina, el azúcar y la sal.
  • Mezclamos todo hasta formar una arenilla
  • Añadimos el agua y el limón
  • Seguimos mezclando hasta formar, esta vez, una masa suelta y homogénea
  • Una vez tenemos la masa, la dividimos en dos: una grande para la base de la tarta y otra de menor tamaño para el enrejado
  • Envolvemos por separado cada una de las masas en film transparente y las dejamos reposar en la nevera durante 1 hora hasta que se endurezcan

• Ponemos la masa de la base entre dos papeles de horno para poder amasarla sin que se pegue al rodillo
• Estiramos la masa hasta que nos quede de unos 4mm. de espesor
• Colocamos la masa en un molde de 23 cm de diámetro aprox. dejando el papel de horno en la parte inferior para que no se pegue al hornearlo (la masa debe de sobresalir medio centímetro aprox. del borde del molde)
• Vertemos todo el relleno en el molde y lo reservamos
• ¡ Vamos a por el segundo trozo de masa ! Lo extendemos de igual forma que el primero y lo cortamos en tiras de 1,5 cm aprox. Nos tienen que salir entre 16 y 18 tiras
• Las colocamos sobre la tarta como se ve en la imagen, creando un enrejado:

• Pintamos el enrejado con el huevo batido y metemos la tarta en el horno precalentado a 190º.
• Primero horneando por la parte inferior durante 15 min a 190º y después bajando la temperatura a 180º durante 35-40 min.
• Truco: el relleno debe acabar burbujeando. Si antes vemos que la rejilla se tuesta demasiado, tapar con papel de aluminio
• Se saca del horno y se deja enfriar (en el alféizar, claro…) sin desmoldar (muy importante porque es muy frágil)
• Una vez enfriada, desmoldar y… ¡¡ a disfrutar !!

Si tu nivel de pastelería es superior (nivel pro-artista) te tienes que atrever a cambiar la rejilla por esto:

Con mountaincherry aprenderás a cocinar con cerezas. Puedes ver todas nuestras recetas aquí.