Con el buen tiempo apetecen platos frescos y ligeros. Hoy os traemos un salmorejo de nuestra cereza con el que no perderás ninguna de las propiedades saludables de la cereza y dejarás a tus invitados con la boca abierta:
- Preparación: 20 min
- Tiempo total: 2 horas y 20 min
- Raciones: 4
- Nivel: muy fácil
Ingredientes
- 300 g. de cerezas mountaincherry
- 500 g. de tomates maduros
- 200 g. de pan de pueblo
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- medio diente de ajo
- Albahaca
Elaboración
- Trocea los tomates y ponlos en un bol
- Deshuesa las cerezas y añádelas
- Condimenta con sal
- Agrega el medio ajo y la miga de pan
- Mezcla todos los ingredientes hasta que estén integrados
- Tritura bien el contenido hasta que quede muy fino
- Añade aceite poco a poco mientras bates para que emulsione
- Pasa por un chino la mezcla obtenida para quitar impurezas
- Deja que repose 2 horas en la nevera
- Sirve el salmorejo en un plato hondo
- Decora con unas cerezas enteras, una hoja de albahaca, y un chorrito de aceite
Variantes gourmet
Chupitos de salmorejo de cereza mountaincherry
Pon el salmorejo de cereza en vasos de chupito y añade a cada uno un ingrediente diferente: crujiente de parmesano, anchoa del Cantábrico, pistacho pelado, espuma al gusto. Termina con una gota de aceite perfumado al gusto.
Salmorejo de cereza mountaincherry con mozzarella, anchoa del Cantábrico y tomate cherry
Pon el salmorejo de cereza en un vaso de chupito grande o vaso de cocktail. Haz una brocheta con una porción de queso mozzarella, una anchoa del Cantábrico enrollada y un tomatito cherry. Decora con una hoja de albahaca o menta.
Salmorejo de cereza mountaincherry con gamba roja
Pon en un plato hondo un carabinero, cigala o gamba roja. Añade algunos ingredientes como anchoa, pistacho pelado y queso parmesano. Añade también un crujiente de pan o similar y decora con cualquier tipo de hoja de planta comestible. El plato se presenta así y se sirve el salmorejo de cereza delante del comensal cubriendo todo el plato.
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