Salmorejo de cereza

Salmorejo de cereza

Con el buen tiempo apetecen platos frescos y ligeros. Hoy os traemos un salmorejo de nuestra cereza con el que no perderás ninguna de las propiedades saludables de la cereza y dejarás a tus invitados con la boca abierta:

  • Preparación: 20 min
  • Tiempo total: 2 horas y 20 min
  • Raciones: 4
  • Nivel: muy fácil

Ingredientes

  • 300 g. de cerezas mountaincherry
  • 500 g. de tomates maduros
  • 200 g. de pan de pueblo
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • medio diente de ajo
  • Albahaca

Elaboración

  • Trocea los tomates y ponlos en un bol
  • Deshuesa las cerezas y añádelas
  • Condimenta con sal
  • Agrega el medio ajo y la miga de pan
  • Mezcla todos los ingredientes hasta que estén integrados
  • Tritura bien el contenido hasta que quede muy fino
  • Añade aceite poco a poco mientras bates para que emulsione
  • Pasa por un chino la mezcla obtenida para quitar impurezas
  • Deja que repose 2 horas en la nevera
  • Sirve el salmorejo en un plato hondo
  • Decora con unas cerezas enteras, una hoja de albahaca, y un chorrito de aceite

Variantes gourmet

Chupitos de salmorejo de cereza mountaincherry

Pon el salmorejo de cereza en vasos de chupito y añade a cada uno un ingrediente diferente: crujiente de parmesano, anchoa del Cantábrico, pistacho pelado, espuma al gusto. Termina con una gota de aceite perfumado al gusto.

Salmorejo de cereza mountaincherry con mozzarella, anchoa del Cantábrico y tomate cherry

Pon el salmorejo de cereza en un vaso de chupito grande o vaso de cocktail. Haz una brocheta con una porción de queso mozzarella, una anchoa del Cantábrico enrollada y un tomatito cherry. Decora con una hoja de albahaca o menta.

Salmorejo de cereza mountaincherry con gamba roja

Pon en un plato hondo un carabinero, cigala o gamba roja. Añade algunos ingredientes como anchoa, pistacho pelado y queso parmesano. Añade también un crujiente de pan o similar y decora con cualquier tipo de hoja de planta comestible. El plato se presenta así y se sirve el salmorejo de cereza delante del comensal cubriendo todo el plato.

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