Hoy traemos un plato principal delicioso, de consumo ocasional, pero que seguro sorprenderá a tus invitados: Rollo de cerdo relleno con cerezas mountaincherry:
- Preparación: 50 min
- Raciones: 6
- Nivel: Medio
Ingredientes:
- 1 lomo de cerdo entero de 1 kg. aprox. abierto para enrollar.
- 300 g. de cerezas mountaincherry
- 100 g. de piñones
- Media manzana
- 1 copa de coñac o brandy
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
- Azúcar moreno
- Sal y pimienta
Elaboración
- Deshuesar nuestras cerezas y cocinarlas en una cazuela 5 minutos junto a media copa de brandy y una cucharadita de azúcar moreno.
- Cortar la media manzana en tacos pequeños y mezclar en un bol con los piñones, una cucharadita de perejil picado muy fino, un poco de aceite y las cerezas cocinadas.
- Rellenar el lomo (abierto al máximo para poder enrollarlo) con el contenido del bol y atarlo con hilo de cocina hasta que quede bien compacto.
- Salpimentar el rollo de carne y colocarlo en una fuente untada con aceite.
- Cocinar al horno durante 15 minutos. (precalentado a 220º)
- Pasados los 15 minutos, sacarlo, rociarlo con el resto del brandy y darle la vuelta.
- Meterlo de nuevo en el horno cocinarlo durante 20 minutos, esta vez a 180 º.
- Una vez cocinado, quitar el hilo, cortar en rodajas y emplatar.
- Este plato puede ir acompañado de puré de patatas, compota de manzana o cualquiera de tus salsas favoritas
Y recuerda, la mejor receta con nuestras cerezas es comérselas una a una y deleitar a nuestro paladar.
Consulta el resto de nuestras recetas con cerezas aquí.